Olio Castello di Ribera – Lattina

Prodotto da olive "Biancolilla", in alta collina. Il risultato è un olio di grande armonia, dal fruttato mandorlato ed equilibrato, ottimo il contenuto in sostanze aromatiche e polifenoli. Per il suo profumo erbaceo associato ad una dolcezza inaspettata, da abbinare a tutte le verdure o ai formaggi freschi, si sposa perfettamente alla cucina a base di pesce sia crudo che cotto. Estratto a freddo. Bassa acidità attestata tra 0,1 e 0,4 (% in acido oleico).   SCHEDA TECNICA   Tipo di Olio: Olio Extra Vergine di Oliva Cultivar: 80% Biancolilla, 10% Nocellara del Belice, 10% altre varietà Zona di provenienza: Sicilia centrale Altitudine uliveto: collina Periodo di raccolta: Ottobre -Dicembre Tecnica di raccolta: brucatura a mano Sistema di estrazione: frangitura entro 24 ore dalla raccolta, estrazione a freddo con impianto a ciclo continuo Decantazione: naturale e travasi Aspetto: olio dal colore verde ambrato con riflessi giallo oro Aroma: profumo delicato con note aromatiche erbacee e sentori di pomodoro verde Gusto: dolce, fruttato medio con sentore di pomodoro verde e mandorla dolce Utilizzo: pesce crudo e marinato, insalate, formaggi freschi e minestre di Verdure Acidità (% in acido oleico): inferiore a 0,4