Olio del Professore – Lattina

Olio di grande qualità, nasce da Olive prodotte da terreni collinari, incontaminati. Il clima mediterraneo e i metodi di coltivazione, raccolta ed estrazione, legati alla tradizione del luogo, contribuiscono a dare al prodotto un gusto ed un aroma unico. Dal gusto dolce, morbido ed equilibrato può essere utilizzato per qualsiasi piatto. Ottime le qualità salutari grazie alla grande quantità di sostanze antiossidanti ed alla bassa acidità attestata tra O,1e 0,3 (% in acido oleico).   SCHEDA TECNICA   Tipo di Olio: Olio Extra Vergine di Oliva Cultivar: 80% Biancolilla, 10% Nocellara del Belice, 10% altre varietà Zona di provenienza: Sicilia centrale Altitudine uliveto: collina Periodo di raccolta: Ottobre -Dicembre Tecnica di raccolta: brucatura a mano Sistema di estrazione: frangitura entro 24 ore dalla raccolta, estrazione a freddo con impianto a ciclo continuo Decantazione: naturale e travasi Aspetto: olio dal colore verde ambrato con riflessi giallo oro Aroma: profumo delicato con note aromatiche erbacee e sentori di pomodoro verde Gusto: dolce, fruttato medio con sentore di pomodoro verde e mandorla dolce Utilizzo: pesce crudo e marinato, insalate, formaggi freschi e minestre di Verdure Acidità (% in acido oleico): inferiore a 0,3